美文小说《四合院：我的老婆是江玉燕》第9章 轧钢厂大秀厨艺
“他要做什么？”
一旁的帮厨问另一个看热闹的工友。
“不清楚，不会是白菜猪肉炖粉条吧？”
“不可能，这是东北菜，杭帮菜讲究清淡和咸鲜，不可能那么重口味的。”
“厉害啊朋友，看不出来你还了解杭帮菜？”
“额，只是看过一些书，但我根本不会做啊！”
刘石山拿了白菜后，把白菜切条，只保留最鲜嫩的部分，其他部分放在一旁先不用。
又从旁边抓起一条鱼，这鱼肥大，精神劲足，被抓上来的时候不停翻滚跳跃着。
刘石山现在力气大了不少，不然以这条鱼的扭动程度，以前的自己肯定抓不住。
滑腻腻的手感传来，这鱼又想跑，被刘石山眼疾手快地按住，用刀背拍了两下鱼脑袋，把鱼给敲晕了。
把鱼冲洗干净，用刀背铲去鱼鳞，之后手起刀落，从鱼背入刀，劈开两半，把鱼内脏给清理干净，鱼头处斩上一刀，快速去掉鱼牙和鱼鳃，再用水冲洗干净鱼血和鱼膜。
这一套手法可谓是干净利落有条不紊，像是一个经验老到的厨师在做菜一般。
“别说，这刘主厨真有一套，就这杀鱼的手法，都能堪比国宴大厨了！”
边上有人在小声议论着。
“这个手法我至少得学十年！”
刘石山已经完整把鱼肚里的大骨刺完整地分离了下来，但这鱼骨头他没扔掉，找了个容器把它放了起来。
之后便开始切起了其他配菜，比如葱姜，还有准备各种配料。
“看别人做菜可真是赏心悦目，不紧不慢的，关键是该有的步骤一步不落的。”
“他为什么要留着鱼刺呢？”
众人有些疑惑，但正主还没给答复，还是先看下去再说。
处理好了各种食材，刘石山开始生火热锅了。
热锅下入一小勺猪油，瞬间猪油的香味就冒了上来，这时把沥干水的白菜倒下去爆炒，刘石山轻松拿起大铁锅颠锅，看得周围的人又是一阵惊呼。
“铁锅那么重都能轻轻松松，不愧是刘主厨啊！”
“没想到他细胳膊细腿的，竟然还能领得动，是个练家子啊！”
猛火爆炒了一分钟左右，刘石山大勺一挥，把白菜装入一个小碗中。
把锅洗净，注满清水，待水滚后，刘石山把处理好打好刀片的鱼放入锅中，加入生姜和葱段，煮一会，鱼身一定要保持好，两片鱼肚在外，鱼尾紧贴着锅边，让它定型。
这鱼煮到鱼尾微微翘起，就是差不多熟了，撇去浮沫，把鱼捞起来放进盘子里，铺上姜丝。
鱼汤也不浪费，他舀一勺子放入刚刚炒完白菜的碗中。
菜香扑鼻，很多人闻到后又饿了。
“就这？开水煮白菜吗？”
周围的人开始议论纷纷，认为这道菜也太容易了吧，这谁不会做啊。
“别着急啊，还有一道菜呢。”
周围人声嘈杂，刘石山自然也听到了他们的议论，他也不恼，不紧不慢地回答。
煮鱼的汤留一勺子左右的量在锅中，刘石山把刚刚调好的料加进去，搅拌一会儿，再用水和淀粉勾了个薄芡，看到汤汁浓稠清亮了，赶紧盛起，淋在煮好鱼的盘子里。
一股酸甜的味道飘来，顿时让人口齿生津。
这酸味就是极其开胃，闻着这个味道，让不少人都感觉到了饿。
副厂长也是目睹了全程，他对这个小子赞赏有加。
周围的人十分好奇这两道菜的味道，副厂长也是迫不及待地拿起一双筷子。
“副厂长，这是我做的两道菜，一道是杭白菜，一道名为西湖醋鱼。”
“好，看上去就不错！”
副厂长和李师傅站在一旁，他们先是看了看这两道菜。
白菜看上去鲜嫩可口，泡在奶白的汤中，隔着空气都能闻到其中的鲜甜气息。
他们夹起一根白菜条，入口便是鲜美的鱼汤，咀嚼之后白菜的清甜在嘴里爆裂开来，整个口腔都是浓浓的清香。
“嗯！想不到普通的白菜，竟然能如此鲜美！”
副厂长品尝完后感叹一句。
之后便赶紧品尝了下一道菜，这看上去色泽诱人的西湖醋鱼。
闻起来是有些酸甜的，带着鱼肉的鲜味，夹上一筷子，这鱼肉及其鲜嫩，从活蹦乱跳到变成菜，过程不到十分钟。
鱼肉入口即化，根本不用吞咽，浓香在口腔里扩散开来，竟然有尝到一丝蟹味，酸甜的口感更是给了味蕾十足的律动，口感极其丰富。
“太好吃了！我从未吃过这样的鱼！”
李副厂长大赞这道菜，手下的筷子几乎就没有停下来过。
这两道菜不仅清淡，但一点也不会让他们这些吃惯了重口味的人反感，反而打开了新世界！
众人看到两位领导的反应，都惊讶了一下，以为这俩就算再好吃也会矜持一下，没想到完全抵抗不住刘石山的菜啊！
“看来刘主厨是真的厉害！”
“大家也来尝尝吧！”
虽然有些不情愿，但是这一条鱼下去，刘师傅和副厂长怕是要直接吃饱了，还怎么和大领导吃饭。
听到刘师傅的话，大家一拥而上，一窝蜂把这条鱼和白菜给瓜分的干干净净。
“绝了！这也太好吃了吧！”
“我感觉我二十多年从未吃过那么好吃的菜！”
“一道白菜快把我吃哭了，这咋那么好吃？”
大家尝过后，都不约而同地惊叹起来。
“害，别那么夸我，我怕我要上天了，只是平时爱钻研钻研菜谱而已。”
刘石山被夸到不好意思了，他摸摸头，谦虚道。
“谦虚过头那可就是骄傲了啊，好吃就是好吃，不用难为情！”
一位女同志大声喊道：“是啊，刘主厨，以后我天天来你这吃菜！”
“只怕你想吃的不是菜吧！”
“哈哈哈哈哈…”
大家笑作一团，食堂的气氛又一次欢快起来。
副厂长把刘石山叫到一边，表情严肃起来，他郑重道。
“刘石山小兄弟，你的厨艺我看见了，品尝过了，完全可以胜任这次任务，这次上面有一位大领导要来视察，你可得给我好好表现！”
“没问题！”
刘石山拍着胸脯接受了，副厂长满意地点点头。