美文小说《舌尖上的甜腻》第10章 锅包肉和乱炖
“你很八卦？”程廷普面无表情。
陆瑾成就是很八卦，他也很担心程廷普这个二货不近女色。
当初在读研的时候，有些外语学院的师妹当众向他表白，他无视人家，直接路过。
还有一次在毕业典礼上，一个中文系的同学上台跟他表白，他说：“道不同不相为谋”。
也不知道是他对女孩子不感兴趣还是觉得那些女孩子都不能入他的眼。
叶希晨在店铺盘点两个小时，也确定了要上新的产品，快到晚饭时间了。
“家妃，今晚有没有约？”叶希晨放下纸笔，敲打了一下自己肩膀。
林家妃在擦拭货架上的物品，“没有。”
“那你今晚在我这里吃晚饭吧！”叶希晨看了一下电脑的营业额。
“好！”
“那一起去买菜吧？”叶希晨收拾好东西，关闭电脑。
林家妃在吃的面前就没有抵抗力，特别是叶希晨做的。
两人手挽手走在小镇上，夕阳的余晖照射在脸上，多好的闺蜜情啊！
“师姐，今晚做什么好吃的？”
“你喜欢吃什么菜？”
“都可以，我不挑的。只要是师姐做的，我都通通吃光。”
林家妃说得对，不知道是她真的不挑，还是叶希晨做得太好吃，不需要挑。
小镇菜市场营业到晚上八点，因为很多住在小镇上的人都是上班族，一般都是下班再去买菜，肉菜都还是很新鲜的。
“家妃，等下个月有龙眼，我带你去我老家，去实现龙眼自由。”叶希晨看到路边水果摊，突然想起马上就有龙眼了。
“去年实现了荔枝自由，今年下个月就可以实现龙眼自由了吗？师姐，跟着你真好！”
在林家妃看来，跟着叶希晨是真的好，有好吃的，上班还自由，并且不用受那么多管制。
叶希晨笑着点点头。
两人在菜市场挑挑选选，最终买了一点猪肉，半只鸭子，还有一些青菜和西瓜。
买菜回到家已经下午六点半，叶希晨着手准备做晚饭，林家妃打下手洗菜。
“师姐，今晚做什么菜系？”林家妃在洗红薯叶。
“东北菜。”叶希晨在切肉，“吃过吗？”
“听过，没吃过。一直都在羊城，吃得都是广府菜。”林家妃摇摇头。“都说东北菜很大份，是真的吗？”
“嗯，今天给你做个锅包肉和东北乱炖。”叶希晨拿着刀，转头看向林家妃。
此刻的叶希晨很像一个美少女，几根刘海散落在眼前，穿着带花的围裙，素颜朝天，丝毫也不影响美感。
两人搭配默契，一个洗菜一个切菜。
“希晨姐，你怎么会做这么多菜？”
现在很多年轻女孩子都不会做饭，十指不沾阳春水的，叶希晨这样的很难得。
“都是我跟着外公学的。”叶希晨的手顿了一下。
外公想培养她，就算不继承自己的衣钵，在外也可以做点家常菜吃，在叶希晨小的时候，她的课外书就是认识各种蔬菜和香料，认识各种菜系。只要有新鲜的，叶希晨没吃过的就缠着外公教她。
“外公，外公，东北菜是什么菜？”小叶希晨看到东北菜的页面。
外公每次都会很仔细的讲给她听：
“东北菜是指东北地区存在的烹饪菜种之一。因东北地区独特的人文环境和自然环境，东北各地的饮食高度相似。”
小叶希晨似懂非懂，“那东北菜的做法和外公的一样吗？”
“哈哈哈……”外公大笑：“外公之前给小晨做的都是广府菜，也就是粤菜。外公还没有给小晨做过东北菜呢！”
“现在外公给小晨讲一下为什么叫东北菜，好不好？”外公每次教叶希晨辨别各种菜系。
“好！”叶希晨一板一眼的回答。
“东北菜细分之下也有吉菜、辽菜、龙江菜（除以大连菜为代表的胶东菜）。在“八大”菜系里面，东北菜是没有排上号的。但这并没有妨碍它的生意，甚至被称为“第九大菜系”。”“即使再远离其发源地的广州，东北菜也能像木棉花一样，开得热烈、豪迈。
东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖，以溜、炸、酱、炖为主要特点。
东北菜讲究吃的豪爽，吃的过瘾，所以色香味中的色几乎入不得厅堂（配菜单一，一般只有两三种食材，只用葱、辣椒等简单调味料，所以菜色不佳）。”
叶希晨似乎遗传了外公的基因，在上外公的课，她总是很有兴趣，从不犯困。因此她也学习了外公的手艺，现在做菜不仅是她的事业，还是她的精神寄托。
“外公，我想吃东北菜。”小叶希晨很想知道东北菜到底是什么菜。
外公对叶希晨有求必应，晚上就张罗了一桌东北菜。说是一桌，实际只有两道菜。
今晚叶希晨就只做了这两道菜。
叶希晨调好粉浆，将切好的里脊肉放下去裹一圈，放下油锅去炸，炸到酥脆捞出来；接着在锅中加入番茄酱、白糖、盐和料酒炒香，再加入水淀粉勾芡，加入炸好的肉片，翻炒，最后加入香菜、葱丝、姜丝翻炒均匀就出锅装盘了。
林家妃将锅包肉端上桌，摆好碗筷。
叶希晨接着做乱炖。
东北乱炖又名丰收菜，素有大杂烩之意。
叶希晨将鸭子炒一下，其次加入豆角、土豆、茄子、青椒、西红柿和木耳，调味之后扣盖焖煮熟。
“开饭咯！”叶希晨端着一大锅的乱炖出来。
“哇，好香啊！”林家妃打好米饭放在餐桌上，一点也不夸张的说：“我今晚能吃两碗米饭。”
“东北的铁锅炖大鹅也很好吃，下次给你做。今天就将就吃一点。”叶希晨夹了一块鸭子。
她很喜欢吃鸡肉和鸭肉，这两种食材她有一百种吃法。
今天这一顿东北菜，不拘泥于细节，颇有东北人的气质。
东北菜在做法上也融合了一些宫廷菜点和汉族饮食所长，利用东北特产原料和纯绿色食品原料，许多菜肴表现了嫩而不生、透而不老、烂而不化或者外脆里嫩、外酥内烂的特征，口味醇厚香浓，菜肴丰富。
白莹莹的米饭放在面前，林家妃夹了一筷子的茄子盖在上面，立刻就觉得十分满足。
米饭不是刚出锅的滚烫，而是恰好能入口的温热。
“能娶到希晨姐真的是三生有幸。”林家妃夸奖叶希晨从来都不留余地，“希晨姐，说真的，我真的有想过什么样的男孩子才能配得上你。”
林家妃说完，又吃了一口豆角配米饭。
锅包肉也不错，酸酸甜甜的，很下饭。
“一天到晚不好好操心一下自己，就知道操心别人。”叶希晨反过来说林家妃。
林家妃比叶希晨小一岁，今年也二十四了。
要是再早几年，她们两个就是大龄剩女了。
“师姐，你那么优秀都不着急，我这种就更不用着急啦！”林家妃从上桌就一直在吃，“这个乱炖味道太好了。”
“瞎说。”
叶希晨自觉自己一点也不优秀，只恨自己长大得太迟，没能陪在外公身边。
她常常在想，如果那几年她是现在这个状态，她陪伴外公外婆的时间就很多，也不会留下遗憾。她都还没有尽孝心就被外公外婆抛弃了。
“哪有瞎说？”林家妃一抬眼，仿佛觉得叶希晨在诋毁自己，她不能让任何人诋毁自己的女神。
叶希晨不回答，林家妃又夹了一块鸭肉放进嘴里。
这鸭肉很绝，香味扑鼻，油而不腻，生津开胃。
程廷普也买到了叶希晨要的东方明珠。
“这个应该可以吧？”程廷普问陆瑾成，也许是在问自己。
“不知道这个东西可以不可以，我只知道我再不吃饭，我就不可以了。”陆瑾成哀嚎。
现在已经八点十分，从他接到程廷普已经过去两个小时四十分了，他们还没吃上晚饭，陆瑾成饿得前胸贴后背了。
买到了自己想要的东西，程廷普有些开心：“走，请你吃东北菜。”
“来上海不吃上海菜吗？”
“你天天在上海，你还吃不腻吗？”
陆瑾成自觉无趣，就哼唱起了《夜上海》：“夜上海，夜上海，你是一个不夜城……”
上海的夜是不眠的，上海的夜景是诱人的，火树银花不夜天，霓虹灯彩一条街，在五彩缤纷的灯光下闪动着上海的时尚，上海的万种风情！
“好撑！”林家妃真的吃了两碗米饭，桌上的两道菜也见底。
叶希晨笑她，“吃这么饱，还要不要吃糖水？”
“要要要。”林家妃半躺在沙发上，摸着鼓起的肚子。
“还吃得下？”叶希晨疑问。
“师姐，你是不知道女孩子有一个胃是装饭菜的，有一个胃是装甜点的吗？”
难道这就是女孩子天生对甜食是没有抵抗力？
“我给你留了一个房间，今晚就在这里睡吧？”叶希晨吃了一小块西瓜解腻。
“好！”林家妃吃太撑了，没有了往日的精神气，“师姐，我接下来一个月都不想吃东北乱炖了。”
“哈哈……”叶希晨穿着米老鼠的居家服，“东北菜就是以大份出名的。”
“怕了怕了。”林家妃摆摆手。
叶希晨去厨房给她准备一碗助消化的糖水——山楂干陈皮苹果糖水。
“给，这个喝了助消化。”叶希晨端给半躺在沙发上的林家妃。
林家妃坐起身，喝了一口：“有点酸。”
“嗯，这是山楂陈皮苹果汤。消食化积，活血化瘀，生津润燥，化痰止咳的功能，能够开胃促进胃肠道的消化。”
叶希晨做每一道菜，都有它的道理。