美文小说《芋香纪行》第4章 万物皆可煲仔饭
俗话说食在广东，如果你一定要当地人给你推荐美食，那么作为广东美食界扛把子的煲仔饭自然是首当其冲。都说广东人吃福建人，连小孩也吃，这个梗就是指煲仔饭啦。
在广州这个地方，鱿鱼向来是对它又爱又恨，爱的是他遍地都是绝佳的馆子，因为开放颇早的地理环境，中西名吃俱陈、南北风味并举，爱它的独一无二；恨是因为鱿鱼这个路痴，觉得这里复杂的交通还有那车水马龙的街道，能把自己绕晕在这。
作为粤菜系出圈的名菜，煲仔饭名头可是响当当的。鱿鱼小时候也没有多少零花钱，升初中那会，生活也是过的随随便便，不爱吃早餐，午餐随便吃，只有晚餐才说吃的好一些。只是不凑巧，鱿鱼和糖糖还是一家中学，并且又在同班，在班主任的沙场点兵之下稀里糊涂的又成了同桌，所以身为同桌的糖糖自然看不得这种行径，便把每天都早餐都分给鱿鱼一半，只是每次都要假装深恶痛疾一番，鱿鱼也觉得无所谓，便任由糖糖喂食罢了。
所以为了报答女孩这么长时间的喂饭之恩，鱿鱼便带着糖糖来到了他最喜欢的那家煲仔饭店，这就是鱿鱼认为他们第一次“约会的地方“。两个穿着校服的小孩，就这么挤在那张窄窄的凳子上，可笑之余又有点可爱。鱿鱼倒不觉得窘迫，只是过年的压岁钱大多都买小人书了，反正本来也没多少压岁钱，广东这边的压岁钱可是赫赫有名的呀！
鱿鱼招呼着老板，点了份腊味还有牛肉肥肠煲仔饭，看着老板笔划过纸板，再看看糖糖，还好，这个糖糖一定会爱上这个味道的，只是殊不知糖糖也是吃过的，只是看到少年的邀请，竟然没有拒绝和嘲笑的心思，反而心中有一丝说不明道不清的意味，煲仔饭的价格不算很贵，十几块的价格能铺上满满一层料，鱿鱼也不觉得寒酸。
煲仔其实就是粤语里的”砂锅“，至于为什么要用砂锅呢，因为砂锅的内壁厚、保温能力强，能够锁住食材的滋味，保持原汁原味呢。这可是广东的特色，吃啥都喜欢吃原汁原味。
腊味煲仔饭一上桌，一股鲜香扑面而来，吃之前要淋上一圈秘制酱油，这是画龙点睛之笔。还有搅拌也是有讲究，一般都是用筷子从锅边撩起，不能用勺子切中路，腊肠、腊鸭的油脂渗到米饭当中，不是那种”嵌入“，而是它们已经融为一体，浑然天成，米饭颗粒分明，素菜颜色鲜艳，荤菜柴火气足，最不能放过的就是锅巴，色泽金黄、干香脆口、滋味悠长、回味无穷。
至于牛肉肥肠煲仔饭，酥脆咸香，令人垂涎欲滴，牛肉嫩而不老，肥肠软滑多汁，嚼起来厚度适中，当真是一绝。
随着时代变迁，越来越多的新派菜系林立，网红店兴起热潮，人们对于食物的味道也越来越快餐化，但不管岁月如何流淌，美好的食物总是能留在人们内心深处，老广的味道也留于齿间，煲仔饭亦是如此。鱿鱼心中所想，不论岁月如何变迁，这份煲仔饭的记忆都会存封在鱿鱼记忆的银河里，包括陪鱿鱼吃煲仔饭的你，糖糖，我文笔真的不太行，可我还是想为你，写一写月亮。