美文小说弃妇田园将军宠妻免费阅读第20章 猪肚包鸡
“我去看看。”张启杰跟着张掌柜一道走了。
林曦抱着儿子赶紧到厨房，张大厨恭恭敬敬走上前，声音难掩激动：“林娘子，谢谢你昨儿教我菜式，做为你的助手，能帮到你，我非常开心。今天你说什么我便做什么。”
“你别这样，我只是会一些菜而已。”林曦笑着伸出一只手挡道。
“配料只要有的我都配好啦，只等你回来掌勺。”张大厨跟在林曦身后，讨好地说道。
“好，张大厨，你先把鸡头鸡脚砍掉。”林曦放下儿子，找一个小板凳，又给他倒了一杯水，喂了几口，放在桌上。
“宝啊，娘亲现在要忙啦，你肚肚饿不饿？”挽起袖子，问儿子道。
“嗯。”小家伙拿着糖葫芦边舔边点头。
“宝贝乖啊，娘亲马上就做给你吃。”林曦心下一痛，快速地抓起三个鸡蛋在碗内打散，加入温水搅拌均匀，滴几点香油，少量盐。倒一勺水在锅里，把蛋碗放在锅里。说了句：“生火。”
“好嘞！”灶下有人应声，火烧了起来。
林曦翻出猪肚放在水漕冲洗，用菜刀刮去多余地油，翻过面，把猪肚放在盆里，加入一大勺盐和一大勺醋，均匀的抓遍猪肚，腌五分钟。抽空洗手看锅里的蒸蛋。“好啦。”她说了一声用湿布，包裹着碗捧出。放在装着冷水的大碗里浸凉。
“林师傅，你告诉我猪肚怎么洗，你先去喂小公子吃饭。”陈大厨凑到林曦身边，小心翼翼地说。
“好，现在你去加入适量的面粉，抓均匀，反复柔搓，直到看不油脂为止。另外找一只鸡剁成块，放好，剖一条草鱼，等会要用。”
“好的，我们马上就去。”陈大厨听完指了两个做事，自己走到水边蹲身揉搓猪肚。
林曦重新拿着小碗挑了几勺水蛋放在另一碗里。
“我来吧。你去忙。”等拌凉了鸡蛋，张启杰回来了。他自然地接过林曦手里的碗，温和地笑道。
“好。”林曦这下心安了。全神贯注地开始了做菜。第一道排骨冬瓜汤，第二道粉蒸肉，第三道咸水鸭，第四道猪肚包鸡。林曦让陈大厨几人在身边看仔细：只见她拿针缝了一小布袋，往里塞了白果，党参，小北芪，当归等药材及辅料，除枸杞外，全都放进鸡肚里，又把鸡塞到猪肚里放一些花椒，最后用粗线把猪肚缝了起来。在锅里调好料，这才开始下猪肚，开始让人生火。
“这些你们都记住了吗？煮熟后捞起来放凉，抽线，取出鸡和药材。把猪肚切成长条，鸡手撕成条或者用剪刀剪，然后再放回锅里，这个时候加入枸杞，还在要锅里滚七八分钟，放盐调好味就可以啦。”她又重复一遍整个过程。
“谢谢陈师傅。我们记住啦。”几个人齐声答道。
“好，那我们开始下一道菜清蒸草鱼。先把陈皮放在水里泡五分钟，草鱼清洗干净后正面打十字花刀，这样方便入味快。后面打一花刀，这样不易蒸碎。在鱼肚子上抹盐，外面抹上少量白酒，可以把它的腥味带走。鱼肚子里放三段葱姜，防变形。这时陈皮泡好了，鱼肚子放几片。打花的地方也放上几片。这样可以装盘子，放在锅里大火蒸五分钟，焖三分钟。蒸熟后倒掉盘子上的汁，撒上装饰的葱花和辣椒圈。最后一步很重要，浇适量的热油和生抽。”林曦一边讲解，一边操作着。有人拿着小本子快速地记着。林曦看着色香味全的清蒸鱼咽了咽水口，忽然感到肚子好饿。
“可以上菜啦。”张掌柜来到厨房，喜不自禁道：“我在楼上都闻到菜香味，胃觉大开。现在就想饱食一顿。”
“有机会的，叔。”林曦净锅，回头笑眯眯地说。
“曦丫头，请先做一些小朋友的吃食。”
“好。我可以多做一点吗。分一些给我儿子吃。”林曦已经想做炸薯条。这个方便快速。
“当然可以。那你先忙。我去前面招呼啦。”说了声，他出了厨房。
林曦让人削了十个土豆皮，切成条状，锅中水煮开，放一勺盐，盐完全溶代后倒入土豆条，把它煮软。煮好后，捞起，晾干水分。净锅放入植物油，油温大热时倒入土豆条开炸。等土豆条完全变成金黄色捞出。可惜没有番茄酱。林曦找盘子装了一盘让人端了出去。又用纸包了一袋子放在桌子上。