美文小說這不文明免費閱讀章1022 美食它還在不斷的上啊
晚風吹拂。
隨著太陽的下山，氣溫隨之降低。但是，這氣溫卻最是適宜。
真開晚會的好日子是也。
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夏秋之際，無論是植物性還是動物性的食物來源，都算得上充足豐盛。但等到了冬季，無論是採集還是狩獵的收穫都將大幅降低。人沒辦法貼秋膘，也沒辦法冬眠。因此，食物的長期存儲技術，以及實際儲備越冬糧，都有著事關部落生死存亡之重。
一旦發生饑饉，最容易出問題的，一個是老人，一個是小孩。
前者機能已下降，後者身體未長開，各方面的抵禦能力都不及健壯的成年人。一旦有事，他們自然也容易會因為各種扛不住而先走一步。
然而！
前者代表著知識、經驗、技巧……若有長老級別老人遭遇不幸，或有危及傳承之可能。一旦有閃失，其損失不可估量。
後者代表著部落壯大的可能和未來，沒有小孩就沒有人口的增加，就沒有青壯年的不斷增補。人口就是勞動力，人口就是力量。“人多力量大”、“眾人拾柴火焰高”……在沒有機械與外部動力的幫助之下，這幾乎就是金科玉律。
人口帶來資源消耗。但人口也是更為重要的人力資源，不論是在生產方面，還是在武力方面——這還沒計算後世“人口就是市場和需求”這個經濟帳。
在生產力不發達，尤其是醫療水平極其低下，婦人生產如過鬼門關、小孩成長亦多夭折的年代，說得現實且冰冷一些，人口的損失，就是資源的極大浪費。
失去了這兩個部分的部落，即便青壯男女得以倖存，其發展也已遭受重創，很可能就是動輒十幾甚至幾十上百年恢復不過來的那種。
那，食物向老幼傾斜呢？
越冬不是冬眠。食物的獲取，柴禾的砍伐……都得有人去做。一旦主勞力的青壯因食物而效率下降，結果很可能就是陷入惡性循環而不可自拔。
以冷眼旁觀，冷靜到無血無淚地來觀察分析：失去老幼是失去未來與發展的可能，但部落至少還會存在，即便是不可控制地下滑；而失去青壯……沒有“現在”，又何談未來？
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以上都是廢話。
作為生物：我要生存，我要吃飯。
冬天找不到足夠吃食，所以牛羊貼秋膘，松鼠藏冬糧。
所謂食慾之秋，這可能就是人類從遠古保留下來的基因記憶，趁著食物豐富期像牛羊那樣多吃些……但真要想好好滴生存下去，終究還是得像松鼠那般依靠存儲。
這些，大家都清楚。
問題是……
地裡種植的產出，不說農耕技術原因導致產量低下，可開墾土地的大小也要受到周邊環境的地形地勢，以及開發水平等各方面的影響。
當前的部落聚居點坐落於山林邊，開墾區就在不遠處山腳下那片地勢平坦的區域裡。雖然歷年都在辛勞擴建，總面積卻依舊大不到哪裡去，產量就更加感人。至少還遠不足以應付越冬。順帶一提，穀物數量不小，但都是作為糧種保存，而不在食物之列。
靠陽光曬乾的各類乾果果脯也是重要的越冬糧補充。可惜，總量也太少。
薯類塊莖存儲還算方便，切成小塊小片後不論是太陽曬乾的還是用火烘烤的，味道都還不行，有些還能品出淡淡的甜味來。只是，和果子類似，主要依靠野外採集少量來自自家種植的總量，還是太小了，經不起日常消耗。
真正的越冬糧主力還得是肉類。因為，同體積同份量的食物，肉類能提供的能量，總要比植物來得多。
加工是必須的。為了延長保質期，人類自然會想盡各種辦法。
將鮮肉切割成細長肉片，掛在類似報刊架那樣的多橫杆烘烤架上，將肉片中的所有水分都烘乾，可以說是最簡單有效的方式。這種處理方式，即能有效保留營養成分，又方便製作、攜帶與食用。保持存儲環境乾燥的情況下，存儲時間也完全沒有問題。
大塊肉條直接風乾，就是將肉條懸掛在陰涼通風處陰乾，屬於另一種常用製法。正常情況下，即便外層長毛（黴菌），內部的大部分食材也不會有問題。只是，這對製作環境有要求，也必須是氣溫下降低到一定程度之後，才有更大的成功可能。現如今多於秋末冬初時進行少量製做。
相比陰乾，用大太陽直接曬乾要方便得多。雖然對陽光資源的要求比較高，但在夏末至冬初時段卻也不用過於擔心。
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不論用哪個辦法，乾燥保存以免黴菌滋生，都是重點中的重點。在族人漫長的歲月中，人們發現，掛在篝火堆上不但乾燥有保證，吃起來也是別有一番滋味。經過探索，功夫不負有心人，【以煙燻制】的技巧終為人類所掌握。
而這第三道菜，要展示正是先知對於燻肉的改進。
與直接將肉掛在火堆上這種粗糙做法相比，先知想到的，能簡單實行且直接有效的改進，有兩個。
一是熏製用的木材。
用不同的木材燻烤會有不同的風味，據傳果木燻烤會有果香，其中蘋果木燃燒後味道微甜（？）。不過，也有一部分種類的木材在燃燒時，會帶有濃烈的樹脂味道，不好這一口的，必須注意了。
不同的樹木中含有的化學物質成分也不相同。想來是燃燒之時，或揮發、或飛散，直接間接地附於肉塊表面，再滲入肉裡了吧……管它鬼的原理。反正果樹不能亂砍，只要注意別用了有怪味的就成好。
對了，少量使用果木，也是沒問題的——人家果園每年可都要修枝呢。
除去燃料，另一個就是在肉本身下工夫。五花肉本身比純精肉要鮮美，而自從有了精鹽，醃製這道工序就出現在了各個食譜之上，這燻肉也不例外。
雖然少了各種辛香料，但用去皮五花製作的燻肉，湊合著也能叫培根吧。呃——還是該叫臘肉……更合適些？
醃五花，果木熏製，兩者合二為一，再加上石板煎烤。這鮮香……吃過的都說好，唯怨量太少。
當然，先知還為熏製特意建了【煙燻室】來改變原本“開放式”的煙燻模式，這也使得成品效率得以大幅提升。只是當前，新技術，才起步……大家懂的。
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第四道，燉肉。
鹹肉，醃五花，切方後小火慢燉……
肉爛湯白，鮮鹹可口。只是缺了竹筍，讓原本想到醃篤鮮的先知，只能退而求其次——誰讓配料不全呢？只好拿肉燉肉，再添些不知名的野菜、堅果、果脯之類來湊數了。
先知不滿意，但其他人卻開心的很。
鹹肉，雖然也是用鹽醃製的，但醃製時間更長。
短則半日。這個不耐存儲，早上醃了晚上最好吃掉。長的，醃上四五天，待內外醃透後，於背光通風處陰乾。之後可移至乾燥陰涼處長期收存。若能在大太陽下曬上一段時間，風味更佳（這個見仁見智）。與臘肉相比，它不經煙燻，但蛋白質會分解出穀氨酸等物質，自然增添鮮美。
燉肉好吃，臘肉……啊，那個，培根，美味。但更讓代表團開心和興奮的，是鹽在食物保存方面的作用。可以預見，未來越冬糧的花樣和來源，會更加地寬廣了。
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第五道，烤內臟。
這也是個拼盤，由心肝腎腸等，切成段塊，或明火，或石板，烤制而成。
內臟在族內被視為“好吃但不安全”的食材。
“好吃”這個好理解，因為食用後會讓人感覺愉悅（？）。
先知知道原因。內臟與肌肉脂肪相比，富含蛋白質、維生素，以及大量人體所需的微量元素。而身體在得到所需營養成分的補充，尤其是自身所缺乏的元素之後，腦內會分泌激素，表示“這個好，我還要”。這種激素具體是叫多巴胺、內啡肽還是啥……先知不清楚，但卻無所謂。
“不安全”則是先代族人總結的經驗教訓。
本該是個好東西，特意留給老幼傷病食用……結果卻可能引發各種煩惡性的後果，比如各種不明疾病。
關於這點，先知雖然不懂燒菜，但關於豬肝豬腰之類的食材處理，多少知道一些。
比如肝，據說因為是解毒器官，各種代謝物、有毒物質，都會在這裡聚積，需要長時間沖洗浸泡，並高溫烹煮以殺菌消毒。然後才能安全食用，且不建議一次性大量進食。
再比如腎，也是解毒器官。豬腰子對半片開後，要把中間的組織全部割除，只餘外層包裹部分。
大腸小腸，這種東西原本不在族人食譜之上。但在先知看來，這兩個可都是好東西啊。
在後世，大腸也不是所有人都能接受的食材。但對先知而言，紅燒豬大腸什麼的，實在香滴很——前提是清洗要到位。
按先知的想法，清洗時至少要用鹽搓洗一次，再用麵粉搓洗一次，視情況還要循環幾回。但到了這邊麵粉就別想了，有也不會浪費在這裡，只能要求用鹽反覆多次，且脂肪過多的地方也要考慮摘除。之後，紅燒同樣沒法做到，好在燒烤也不錯……
至於小腸，直接吃，先知完全沒興趣。但對這玩意兒拿來做的香腸，先知抱有極大的期待，哪怕調料只有鹽。
一旦成功，這就是又多一種保存食品的方式。
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儘管先知自己很挑食，心肺什麼的不吃，肝腎難得會少量食用。但對於族人將內臟全部廢棄掉的做法，著實感到可惜。對於扔掉大量內臟，卻連只二哈都沒換回來，更是……
是的，族人完全不知道人類最親密的夥伴——狗狗，的存在。
作為一名雖然沒有飼養過，但曾經在親戚家搭夥中午飯時，會省下紅燒肉的精肉，喂他家那隻不受重視的寵物犬的編外鏟屎官，對於部落居然沒有狗狗，表示非常非——常滴失望。
族人狩獵本事再好，追蹤、警覺……這麼多方面，有能根狗狗相提並論的地方嗎？
話說，扔內臟和狗狗有什麼關係？先知又哪來這樣的怨念呢？
狗起源於狼，這個差不多是定論了。但狼，又是怎麼過渡到狗的呢？
先知以前看過兩個屬於記錄片類型的節目。
其中一個認為……準確些說是在假定猜測之後，描述了這麼一個故事。
在遠古的過去，意外的出現了一個狼孩，並且之後被某個部落發現並接受了下來。而在狼孩加入之後，某二哈（？）飾的狼孩養母，又或是兄弟（？），也跟著加入到了人族社會。以此為契機，隨著種群的擴大，以及與人族社會的融合，這群狼慢慢滴，逐步滴，演化成了人類最好的夥伴——狗狗——的先祖。
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先知對此表示“呵呵”。
無理無據，無法令人信服啊。
相比之下，另一個故事，聽起來就顯得真實靠譜不少。