美文小说第3章 碱面
拳头大的馒头片只有筷子厚薄，两面反复在铁锅上烙，颜色焦黄口感酥脆，咬一口咯嘣响，满口都是三合面独特的香味儿。再喝一口只有几根咸菜丝、飘着青色葱花的咸菜汤，嘴里来不及咽下的馒头片顿时变得松软，还沾上了咸菜汤微微的咸味，既不会咸得齁口，也不会淡而无味，总之咸淡软脆都刚刚好！
舒甜微微点了点头，材料有限，能做成这个样子已经能入口了。
姐弟俩就坐在灶下一根长长的圆木上，舒圆学着姐姐的样子咬一口馒头片咀嚼一会儿，又喝一口咸菜汤，幸福得眼睛都眯成了一条缝，“姐姐，这个好好粗！”
“傻弟弟，咸菜汤馒头片就能幸福成这个样子，以后姐姐还会做更多好吃的给你吃。”
前世，舒甜其实从未经过系统的厨师培训，很小就开始在小餐馆帮忙洗碗换取念书的两餐饭吃，后来渐渐大了能拎动锅勺，餐馆炒菜的厨子就常常偷懒让她偶尔上手帮忙，一做就是五六年。再后来，餐馆老板发现十六岁的舒甜做出来的盒饭、小炒味道比原本的厨师还要好，贪小便宜的餐馆老板便开除了厨子，给舒甜开了五百块工资，让舒甜一边打工一边念完了高中。
舒甜高中毕业后没继续念大学，只是换了另外一家给她一千块一月的餐馆继续干。平日里就是做各式各样的家常菜，偶尔听客人讨论哪里什么好吃，她就会电脑百度下然后在厨房琢磨，经过一些四不像后反而创出更新的味道。
舒甜没有厨师的执照，但她同样喜欢看食客满意的表情，听食客赞美的声音。舒圆年纪虽小，但在舒甜眼中，每一个吃她做出来饭菜的人都一视同仁，而且年纪越小的人越不会说谎，证明她做的饭菜是真真的好吃，不由和舒圆一起甜甜地笑了。
舒甜看不惯脏乱，吃完饭后想着也没其他事，干脆挽起袖子打水在灶房里洗洗刷刷。有的地方污垢实在太重，她想起了草木灰，捧冷下来的草木灰洗刷灶房时她突然就想起了死沉沉的三合面馒头来！她还是习惯叫“馒头”。在原身的记忆里，馒头这东西本来就硬梆梆的不好吃，但因为顶饿才成为生活上主食之一，大户人家其实多数还是吃米饭、蒸白面饼的。
也就是说！这里的人吃蒸面食时根本就没有发酵！也不对，应该说发酵后的面食是会膨胀暄软，但同时会发酸，根本没法子入口，所以没人会把面发酵后再蒸面食来吃。
舒甜眼前好像有一道亮光闪过！发酵后的面食只要加入小苏打、也叫碱面就能够去除酸味，若是能加点奶加点糖，蒸出来的馒头一定会令人惊艳的！而且，因为没有发酵，原身记忆中连包子都没听过！
还没想到赚钱，单纯只为能吃一口软和的面食。舒甜一边继续洗刷灶房一边绞尽脑汁思考怎么用现有的资源做出能用的碱来。盐碱池这个原身记忆中周围就没相似的地方，直接滤过。倒是前世她离开餐馆四处考察地方开农家乐走过不少农村，记得听个老农说能从草木灰中提取到纯天然的碱。
那老农还开玩笑说草木灰处处是宝，能做入口的碱面还能做清洁的用品，比超市买的小苏打和洗洁精可好太多了。当时她正想将自己的农家乐私房菜往最原生态发展，小苏打没怎么在乎，倒是洗洁精方面多问了几句，要早知道死了还能来一场意想不到的穿越她就仔仔细细多记几遍了。不过，幸好她记性还不错，仔细想想应该还能记起来具体做法。
洗完了厨房，舒甜又转战房间。正房三间左边是之前一家四口的寝室，砌着占据了半间屋子的大炕；中间是堂屋，右边是秀才爹以前的书房。等到太阳爬到正中，舒甜心中大致有了方向，煮了一锅野菜黍米粥当午饭喝下去后她就去扒拉最近烧出来的草木灰。
要做碱的话最好是高钾植物，正是秋收时节，懂事的舒圆年纪小没办法上山打柴，就从别家地里捡了许多遗漏的豆杆子和空豆荚回来，烧出来的草木灰正是做碱的最佳材料。接下来就是加热水，搅拌，用麻布过滤了几遍，终于看到黑乎乎的草木灰水渐渐变成了淡黄色澄清透明溶液，做碱的第一步基本成了。
这里可没有测试酸碱性的试纸，舒甜没办法，只得抱着侥幸心理将溶液倒进了灶上小眼土陶罐中开始猛火蒸发浓缩，为了怕老农说的爆沸出现爆炸，她还特意在陶罐里加了许多碎陶片。也不知是她运气好还是加碎陶片的确有用，估摸着差不多停火后把土陶罐一起搬出来放后门外，过一会儿再去看时已经发现有大量的盐析出。
舒甜吁出一口长气，第二步貌似也没什么问题，接下来放屋后阳光照耀的地方晒个半天，看最后能出多少碱就是天意了。
回到灶房前的院子里，舒圆正守着之前浸提过溶液剩下成团状半干的草木灰一脸好奇的样子。
“圆圆。”
舒甜才叫一声，舒圆就迅速站起来，低着头左脚搓着右脚背，低声辩解，“姐姐，我没乱动你的东西，我只是想看看这是什么？”
舒甜不得不压下雀跃的心思放低声音温柔安抚他，“姐没责怪你的意思，而且这家里的东西你也有份啊。这些草木灰还是你捡来的柴火烧出来的，并不是姐姐的，那你会不会怪姐姐乱动你的东西？”
“不会不会，姐姐想用我的什么都行！只要姐姐别丢下我就行。”舒圆抬头看舒甜，发现她脸上只有温柔的笑意，小脸顿时热热的，嘴角上扬露出喜悦的笑来。
舒甜又摸了摸他头顶，小孩子还是缺乏安全感啊。不得不再次送上定心丸：“姐姐说过，不会丢下圆圆不管的。而且今后还会和圆圆玩，给圆圆做很多好吃的。就像现在，姐姐从草木灰里找出一种东西放在面饼里，这样面饼就会变成软软香香的馒头。而这边剩下的黑疙瘩也有很大的作用，不信你拿一块去洗手，会把你的小手洗得又白又亮！”
“馒头很比面饼好吃吗？”舒圆半信半疑，但还是选择相信姐姐，接过她放到手上的黑疙瘩，迫不及待就往灶房后面跑。
舒圆刚刚离开，院门就被人敲得乒乓作响，有个刺耳尖利的女声在外喊，“大白天的关着门这是防谁啊！还不快来给老娘开门！”